进入了二十一世纪，科技发展日新月异，经济发展突飞猛进，生活水平也达到了前所未有的程度。可经济的发展也带来了巨大的生活压力，裁员、失业已成了人们最担心的问题，因此不断加班加点地工作、不断透支自己的身体，已成为现代人的通病。于是为了减轻压力，我们开始尽情放纵自己，通宵达旦的上网，整日整夜没完没了的大鱼大肉，喝酒喝不倒地死不休……许多人又陷入了另外的一种疯狂。
这样的结果是造成各种慢性病接踵而来，癌症、高血压、心脏病、糖尿病……已成为威胁人类健康的头号杀手，同时，亚健康人群的数量也呈不断的上升趋势。头晕、头痛、神经紧张、烦躁、疲劳、失眠、注意力不集中……这些已成为大多数人的普遍现象。
人人都想健康长寿，但如何才能健康长寿呢？专家告诉我们：适度的运动，充足的睡眠，平衡的心态，均衡充足的营养是健康的4个必要条件。
这里面前3个条件相对来说比较容易做到，但均衡充足的营养是最难达到的。我们经常讲现代人营养过剩，其实这也应该辩证地看，的确现代人在某些营养元素的摄取上过剩，比如脂肪、糖、蛋白等等，但是另一方面我们在其他一些营养元素的摄取上却严重不足，比如维生素、矿物质、纤维素等等。这些营养元素的摄取不足是造成慢性病发生的原因，如何解决这些看起来事小，可对健康影响至关重要的问题，已成为大多数人
