稻米油的营养价值与功效
稻谷是亚洲乃至世界最重要的粮食作物。稻谷中64%的营养在米皮和米胚中，约60%的营养蕴藏于糊粉层和胚(米珍)中。当前稻米油提炼于米皮和胚芽，公斤稻谷才能提炼出1升一级稻米油。在日本、东南亚等国家和我国的台湾地区，又称玄米油，研发及食用历史悠久。
根据世界卫生组织、联合粮农组织和中国营养学会等权威机构研究得出的结论，当人体膳食中的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的平衡比例达到1:1:1时，才是能够达到最健康、完美的营养吸收。
相比较于其他食用油，稻米油中亚油酸和油酸含量分别是38%和42%,份额挨近1:1.1,与世界卫生组织推荐的健康食用油配比极为接近。
这三类脂肪酸起着平衡营养的重要作用，如果过量吸收饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，易引起体内胆固醇增高、血压高、冠心病、糖尿病(糖尿病食品)、肥胖症等疾病，三类脂肪酸不平衡时就会破坏体内脂肪系统的正常代谢，让疾病有机可乘。
1、富含ppm谷维素，谷维素是稻米油独有的营养成分,谷维素是一种强抗氧化剂，具有调节植物神经、改善睡眠，有效缓解疲劳的独特功效。
2、富含植物甾醇,帮助人体减少对胆固醇的吸收。
3、富含天然维生素E(生育三烯酚),天然维生素E具有很强的抗氧化作用。
4、稻米油取自优良稻谷品种，还原稻米精华，富含多种营养成份。抗疲劳、抗氧化、抗衰老，三重对抗亚健康。
5、最平衡的脂肪酸比例，被誉为“心脏油”、“青春油”。
6、富含谷维素、维生素E、生育三烯酚、谷甾醇等天然活性成分。具有降低血脂，调节大脑神经功能，抗衰老等功能。
7、烟点高，油质稳定，可使菜肴保持原汁原味，食品保鲜度和保鲜时间大幅度提高。色泽清亮，油味清，不油腻。
8、粘性低，烹调可减少20%的油的吸收，同时稻米油比其他食用油产生更少的聚合物，清洗厨房更方便。
那么稻米油到底具有哪些功效呢?
1、对抗亚健康
稻米油对亚健康的作用，首先来自它的平衡特性。营养学者作过比较，稻米油降低血清胆固醇的功效被认为是所有植物油中专业的。
更难能可贵的是，相比其他食用油,稻米油中亚油酸和油酸含量分别是38%和42%,比例接近1:1.1,与国际卫生组织推荐的健康食用油理想配比几乎一致，因此在日本营养界被推选为最有保健功能的食用油。
这种完美的配比，使得稻米油成为天然的平衡食用油；其次，稻米油中许多丰富甚至是独有的营养成分,也是可贵的功能性保健成分。
植物甾醇能够促进胆固醇分解，抑制坏胆固醇的累积;于抗衰老、抗氧化提升抵抗力等大有裨益的维生素E成分，在克稻米油中可高达50毫克，是维生素E含量最高的植物油之一;
特别值得一提的是，在稻米油中富含的谷维素成分。在粗制的稻米油中含有2%-2.5%的谷维素成分，其含量居所有植物油产品之冠。而在医学上谷维素就常被用于调节植物神经紊乱，帮助改善睡眠质量、缓解疲劳。
2、美容护肤治伤疤
由于稻米油对皮肤有较强的亲和性和渗透性，在制药工业用作各种维生素或抗菌注射剂的溶剂，帮助发挥药效；还可配制烫伤、烧伤、外伤除脓等易于皮肤吸收的各种软膏,将稻米油直接涂抹烧、烫伤患处，效果更佳，治愈后能使皮肤光洁，伤口患处不留伤疤。
稻米油的美容效果：稻米油是配制护肤品的良好基料，在化妆品工业中更好的发挥稻米油的作用,是陇南的新课题。利用天然稻米油制成的护肤品,不仅易被皮肤吸收,还能防止紫外线;同时也是制作护发、口红或指甲油等产品的上好原料。
3、减肥
稻米油中不饱和脂肪酸含量很高，格外值得一提的是稻米油特有的谷维素成分,降低血脂、血清中总胆固醇和甘油三酯，具有抗氧化、抗变老、去自由基的特征;对身体节律失调带来的倦怠感、疲劳感有减轻成效。
能够镇定植物性神经，改善睡觉，然后改善许多亚健康体现;一同稻米油富含的植物甾醇与维生素E,能够有用收拾身体废物，延缓衰老，降低心血管等疾病的风险。
营养成分
大米蛋白质
大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价(BV值)为77，蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.5，玉米为1.1)，蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。
维生素E
维生素E又名生育酚。主要用于抗衰老、预防习惯性流产、先兆流产、绝经期综合征等。也可用于肌萎缩、肌营养不良、肝炎、肝硬化、冠心病的辅助治疗。临床上还发现可用来防治多种疾病。
γ-谷维醇
通过动物实验对γ-谷维醇的降血脂功能进行研究，实验表明，γ-谷维醇可以明显降低高脂血症，家兔血清中胆固醇(69.2%,P0.01)和甘油三酯含量(70.3%,P0.01)，使血清低密脂蛋白和高密脂蛋白的比率趋于合理。
高脂饲料饲养时，与对照组相比，饲料添加1%γ-谷维醇组可以明显减少家兔对食物中胆固醇(29.5%,P0.05)的吸收，降低血清甘油三酯含量(70.0%,P0.05)，减缓家兔高脂血症的形成。
而且降血脂的效果与γ-谷维醇剂量具有相关性，所以说γ-谷维醇是大米胚芽油中的降血脂活性因子，至少是最主要的功能因子。
谷维素
谷维素有调节间脑功能，改善植物神经功能失调、内分泌平衡失调、精神神经失调等作用。主要用于周期性精神病、妇女更年期综合症、经前期紧张症、脑震荡后遗症、血管性头痛、植物性神经功能失调及神经官能症等。
近年来发现谷维素对其他一些疾病也有较好的疗效。列举如下:
(1)治疗高脂血症：谷维素可抑制胆固醇的合成。但口服剂量要大些，每次毫克，每日3次，服用2个月后，血清胆固醇及甘油三酯均有明显下降。
(2)治疗心绞痛：每次10~20毫克，每日3次，可明显减轻症状。
(3)治疗慢性胃炎：每日50~毫克(一般为毫克)，2~4周为一疗程，结果有60.6%的人取得明显效果。也有人采用大剂量服用治疗食后腹胀、稀便及暖气等，亦取得满意的效果。
(4)治疗消化性溃疡：每次服用50~毫克每日3次。经试用一组46例病人，经过4~12周治疗后，34例获得明显效果，9例病人症状改善。
(5)可用于美容：谷维素被称为“美容素”，因为它能降低毛细血管的脆性，提高皮肤微血管循环机能，治疗更年期皮肤症、女性颜面脱屑性湿疹、头部糠疹等。谷维素和维生素E合用还可治疗脂溢性脱发以及改善皮肤色泽，防止皮肤皲裂。
(6)治疗多发性口腔溃疡：每次50毫克，每日3次口服，3~6天痊愈，并能降低复发率。
(7)有生长促进作用：青少年服用谷维生素后体重有“日益增加”趋势。因此有人把它当作儿童发育障碍的治疗药物之一。谷维素还具有雌激素的作用，能治疗卵巢功能的发育不全。
(8)治疗小儿异食癖：每日口服3次，每次10毫克，连服一周即可见效。据认为，谷维素可通过调节间脑及植物神经功能，从而消除异食痛。
健康产品
大米胚芽中蛋白质和脂类含量均在20%以上，蛋白质中氨基酸组成较为平衡，脂类中天然维生素E为(~mg)/g，其中脂肪酸70%以上是不饱和脂肪酸，并含有丰富的微量元素和矿物质。
大米胚芽因为含有较多脂肪，因此常常以此为原料制取米胚芽油。米胚芽油是天然维生素E含量最高的油品，天然维生素E由于与少量植物甾醇共存,其复合状态的作用效果更为明显。
大量研究结果表明，米胚芽油能使胆固醇合成受到抑制，能防止血管胆固醇沉积和预防糖尿病，对心血管疾病、生殖机能障碍、肌肉萎缩有明显疗效。
另外，因为米胚芽油中含有较为丰富的维生素E，所以长期食用可以防止皮肤色素沉着和延缓皮肤衰老。
美容产品
稻米胚芽油含有维他命和植物甾醇等活性成分。它具有保湿、抗氧化、防止紫外线和抗过敏的作用。最重要的是，它含有γ-谷维醇，能够抗炎症。
γ-谷维醇主要存在于稻米胚芽和米糠中，其化学结构为阿魏酸与类固醇通过酯键连接(C40H58O4:.90)。这种天然物质在药品、营养品、功能性食品、饲料和化妆品中都有应用。由于γ-谷维醇是油溶性的，很容易被皮肤吸收，能够加速血液循环、促进皮脂分泌，吸收紫外线。
与维生素E相比，在抗氧化方面，γ-谷维醇具有更强的热阻抗能力，维生素E与γ-谷维醇的相互作用可以进一步提高抗氧化能力。
稻米油更是逐渐走上消费者的餐桌。稻米油以新鲜米糠为原料，经过科学工艺提炼、加工而成，是世界卫生组织推荐的三大健康油之一，被世界营养学家公认为"油中黄金"，作为烹饪用油，其中的营养成分远远高于普通食用油，近年在亚洲市场越来越被
