肽营养学基础知识之一

1、什么是肽？肽是人体的基础物质，是由两个或两个以上的氨基酸以肽键相连的化合物，在人体内起重要的生理作用，发挥生理功能。人体内各种细胞功能，所有的生命行为，如生长、发育、繁衍、代谢、动作等，都必须通过肽才能体现，肽影响着蛋白质的合成数量、质量和速度；控制着人的疾病和衰老，是决定人类生命质量的关键物质。2、什么是小分子肽氨基酸是蛋白质最小组成单位，单个氨基酸的分子量在左右；2-10个氨基酸称为寡肽，分子量在-之间，11-50个氨基酸组成的肽称为多肽。（1）按肽段划分：常见的有二肽、三肽，甚至多肽。2-10肽属于寡肽，11-50肽属于多肽，通常十肽以下较具医药及商业实用性。（2）按分子量划分：分子量段在50-Da之间的才能称为肽，分子量段在-Da之间的称为大肽，分子量段在50-Da之间的称为小肽、寡肽、低聚肽，也称为小分子活性肽。3、肽与蛋白质有什么区别？蛋白质是人体所需营养物质，但其在人体内必须经过肠胃消化才能转化，吸收利用率低。而肽是氨基酸的组成片段，在人体内不需消化或稍加消化就能被人体吸收利用，在吸收方面优于蛋白质。4、为什么小分子肽优于氨基酸？一是较氨基酸吸收快速；二是以完整的形式被肠道吸收；三是主动吸收（氨基酸属被动吸收）；四是低耗，与氨基酸比较，肽吸收具有低耗或不需消耗能量的特点，肽通过十二指肠吸收后，直接进入血液循环，将自身能量营养输送到人体各个部位；五是肽吸收较氨基酸的吸收不受外界浓度影响，具有不饱和的特点，氨基酸吸收是选择性吸收，受到制约；六是氨基酸只有20种，功能可数，而肽以氨基酸为底物，可合成上百上千种。5、人体各年龄段肽分泌一样吗？肽分泌在人体各个年龄段是不同的，具体分泌如下：（1）分泌充足期（25岁以前的青年期），这个时期内分泌量均衡、免疫功能强，人体一般不易出现疾病。（2）分泌不足期（30—50岁壮年和中年期），这一时期如果活性肽分泌不足或失衡会出现各种相关的亚健康状态和轻微疾病症状（40岁以上的人群常见）。（3）分泌匮乏期（50岁以上中年和老年期），这一时期如果活性肽严重不足和严重失衡，可能出现非常突出的衰老症状，或会引起各种相关疾病发生（50岁以上人群比较明显）。（4）分泌终止期（衰老期），这一时期很短，由于控制人体内分泌的“司令官”活性肽不分泌或分泌减少，从而导致细胞功能衰退，引发器官功能衰竭和丧失，最后导致生命终结。6、肽的生理功能有什么？肽的生理功能主要包含以下：调节体内的水分、电解质平衡；为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体，提高免疫功能；促进伤口愈合；在体内制造酵素，有助于将食物转化为能量；修复细胞，改善细胞代谢，防止细胞变性，能起到防癌的作用；促进蛋白质、酶、酵素的合成与调控；沟通细胞间、器官间信息的重要化学信使；预防心脑血管疾病；调节内分泌与神经系统；改善消化系统、治疗慢性胃肠道疾病；改善糖尿病、风湿、类风湿等疾病；抗病毒感染、抗衰老，消除体内多余的自由基；促进造血功能，治疗贫血，防止血小板聚集，能提高血红细胞的载氧能力；直接对抗DNA病毒，对病毒细菌有靶向性；7、肽对人体细胞具有什么作用？激活：激活细胞活性，逆转衰老；修复：修复变性细胞，清除自由基；促进：促进细胞新陈代谢；抑制：抑制细胞变性，增强机体免疫力；补充：补充细胞全营养；8、活性肽减少对人体有什么影响？活性肽主要控制人体的生长、发育、免疫调节和新陈代谢，它在人体处于一种平衡状态，若活性肽减少后，人体的机能发生重要变化。对于儿童来说，他的生长、发育变得缓慢，甚至停止，长久下去就形成了侏儒。对成年人或老年人，缺少活性肽后，自身的免疫力就会下降，新陈代谢紊乱，内分泌失调，引起各种疾病的产生，如失眠、身体消瘦或浮肿。由于活性肽还作用于神经系统，因此人体就会变得动作迟缓，头脑不再聪慧，更主要的是活性肽减少，直接引起人身体各部位逐渐出现全面衰老，引发各种疾病。9、肽与细胞之间有什么关联？每一个细胞都与肽有关，肽是生命存在的形式，是生命的“桥梁”。我们的全身都需要肽，细胞的更新、代谢、生长、修复都离不开肽，肽是生命存在的形式，没有肽，细胞就没有活性；没有肽，器官就没有活力；没有肽，就没有生命的延续。10、肽对运动人群有什么好处？小分子肽的核心功能之一为消除疲劳，增强体能。它可以促进机体蛋白质的合成，快速修复受损的肌纤维，维护肌肉组织的结构和功能，进而减轻或消除疲劳感，对于运动人群具有较好的帮助。目前肽已经被国家运动营养食品准则作为运动恢复类产品必须添加成分。我国年实施的《GB运动营养食品通则》中也将“肽”作为《运动项目产品中营养成分种类和每日使用量》做了一个强化要求，可以看出肽作为运动营养因子的地位越来越被认可。11、肽对酒精肝有什么效果和作用？酒精80%～90%在肝脏代谢。医学研究表明，大量饮酒使酒精在体内的分解过程发生紊乱（造成辅酶I被还原，从而物质代谢发生改变，产生大量乙醛，破坏细胞线粒体，引发肝硬化、酒精肝、脂肪肝、肝脏纤维化等并发症）。多肽中含有大量还原性肽段，能够快速清除酒精代谢过程产生的自由基，同时增强乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性，提高分解代谢酒精的能力，促进酒精分解。外部表现为小分子肽促进体内酒精分解作用显著，在饮酒时食用，不仅有效减轻因饮酒导致的肝脏损伤，还能改善醉酒症状。12、肽在医学领域有应用吗?肽类药物已涉及14个治疗领域，多个品种。大众知晓的肽有：白蛋白、球蛋白、羊胎素、干细胞、胰岛素、催产素、胸腺肽。13、肽对术后康复病人有什么好处？（1）营养价值高：作为蛋白质的功能性片段，能够提供人体生长发育所必需的营养物质。（2）易吸收：分子量小，可以直接或稍加转化即可被吸收进入循环系统，被人体利用。（3）减轻消化道负担：不需要消耗能量，不会增加胃肠功能负担。（4）调整机体免疫平衡：活跃、增强体液免疫和细胞免疫两大免疫系统；修复或清除受损细胞，提高并调整人体内部防御系统。（5）促进伤口愈合：快速提供伤口愈合所需要的营养物质，增强人体自愈能力，促进血管形成和组织再生，加快创伤愈合速度，有效减少感染并发症的发生率。（6）抗疲劳：迅速为肌肉和器官提供能量，对人体重要器官和系统进行全方面调节及修复，消除疲劳。14、我们为什么要补肽？（1）农残留“抢走”食物中的酶。化肥农药夺走了食物中降解蛋白质的酶，使外源酶减少。（2）环境污染影响人体酶活性。现代环境因受大气污染、水土资源污染，使人体中的酶丢失或失活，人体降解蛋白质的能力减弱，消化降解不能正常进行，获得肽的几率减少，人体因此缺乏肽。（3）辐射抑制人体合成肽的能力。现代辐射造成人体免疫功能低下，消化降解蛋白质的能力被抑制，吸收系统也不能正常地吸收蛋白质，获得肽的几率减少。（4）内源酶逐渐减少。人体自身可以分泌内源酶，由于年龄等多种因素的影响，使得人体内源酶减少。一方面人体中的肽大量的损伤和流失，使人体缺乏肽，另一方面人体合成肽的能力大大减弱，使得人体不能及时补充肽。15、小分子肽为什么具有抗氧化作用？小分子肽可以提高超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶的活性，抑制脂质过氧化，清除羟自由基，有利于减少组织氧化，保护机体。16、小分子肽在营养方面有什么作用？提高食物氨基酸的利用率，促进体内蛋白质的合成。提高矿物质如铁、锌、钙的利用率。促进生长发育，有助于预防成年期慢性病的发生。有效阻止脂肪的吸收，并促进脂肪代谢。有效促进消化酶的分泌，降低肠道疾病的发生率。与植物中的其他有益成分如生物性多糖具有协同作用。17、小分子肽是如何提高免疫力的？免疫系统是机体执行免疫应答及免疫功能的重要系统，由免疫器官、免疫细胞和免疫物质组成的。小分子肽能够促进T淋巴细胞的增殖，提高细胞免疫能力；提高体液中抗体水平，增强体液免疫功能；增强巨噬细胞功能；增强NK细胞（自然杀伤）的活性。总之，小分子肽能够通过多种机制来实现增强免疫力的作用。18、小分子肽为什么能够辅助降血糖？小分子肽的辅助调节血糖作用，与它能够改善糖尿病患者胰岛素敏感性和改善胰岛素分泌功能有关，其作用具体表现在可以缩短糖尿病患者的血糖调整期，可以降低夜间低血糖的发生率，有益于促进糖尿病或高血糖人群的血糖稳定。19、小分子肽为什么能够辅助降血压？血管紧张素转化酶作为肾素-血管紧张素-醛固酮系统中的关键酶，在调节血压方面起到了重要作用。大量研究表明，食源多肽中含有的部分肽结构是一种血管紧张素转化酶（ACE）抑制肽，可以有效抑制ACE活性，从而降低高血压风险。因此食源性多肽目前被作为一种膳食补充剂，安全无副作用，在血管疾病（如高血压、冠状动脉疾病和外周动脉疾病）治疗中发挥着高稳定性、低医疗保健成本等优点，已成为当今食品领域的研究热点。20、小分子肽为什么能够辅助降血脂？研究发现，多肽可以显著降低模型大鼠血清中血脂指数，改善肝脏病理变化程度；同时肠道菌群结果显示，还可显著增加厚壁菌门中的柔菌属、乳酸杆菌属、双歧杆菌属的相对丰度，降低拟杆菌门、软壁菌门的瘤胃球菌属、普氏菌属、普雷沃菌属的相对丰度。多肽具有降血脂功效的同时，还可修复高脂血症大鼠紊乱的肠道菌群谱，推测其作用机制为APE（一种生物酶）经肠道菌群干预脂质代谢途径，发挥降血脂的功效。21、小分子肽为什么能助睡眠？通过动物行实验发现：小鼠连续灌胃30天后进行直接睡眠实验，结果表明：食用多肽后的小鼠睡眠时间显著延长，脑内5-HT（调节神经活动的重要物质）、γ-氨基丁酸（属强神经抑制性氨基酸，具有镇静、催眠、抗惊厥、降血压的生理作用）含量显著增加；从而具有一定程度改善睡眠的作用，大量临床实例研究发现，针对失眠人群，长期食用多肽后，睡眠时间有明显的改善。22、小分子肽对中老年人有什么益处？人到老年时期，牙齿松动或脱落，胃肠道蠕动变慢，消化液分泌减少，消化功能自然减退；还有老年人容易患有慢性胃肠炎等消化系统疾病，消化功能也在逐步下降。同时，老年人蛋白质合成速度减慢，也需要更多优质的蛋白质。小分子肽为预消化的蛋白质，达到了不需要消化或稍加消化即可吸收的程度，有利于改善老年人的蛋白质营养状况。同时胶原肽等肽可以有效促进钙等矿物质的吸收和利用，从而改善骨质疏松，增强血管弹性，有效补充肌肤胶原蛋白的含量，从而减少皱纹的形成，使得皮肤更有弹性，达到延缓衰老的目的。目前市场上已经有大量的多肽抗衰老产品备受消费者青睐。23、儿童可以补充肽吗？可以。肽具有促进蛋白质合成、提高矿物质的吸收率、提高免疫力、调节人体的内分泌和代谢系统功能，促进消化系统发育、神经行为发育、骨骼发育、免疫系统发育等作用。24、肽的最佳水温是多少？是否有严格要求？肽耐高温℃性能依然稳定，人体最佳的吸收温度是45℃左右，肽没有任何严格的要求，建议选择50-60度左右的温开水冲泡（温水冲泡，溶解快，而且温度刚好，即泡即饮，方便快捷。），当然您也可以根据自己的习惯冲泡饮用。25、肽不含钙为什么能“补”钙？肽是不含钙的。钙离子吸收部位在小肠，肽在小肠可以捕捉周围环境的钙离子，和钙离子形成复合物，一同被吸收进细胞，起到促进钙离子的吸收。理论上也可以促进其他的营养离子的吸收。26、肽和市面上的维生素、矿物质有何区别？能一起食用吗？肽与市面上的维生素、矿物质同属于人体必需的七大营养素的范畴，但在这里面肽是属于蛋白质的小分子片段，肽有改善肠道吸收的功能，一起食用时还可以促进维生素和矿物质在人体胃肠道内的吸收利用。27、肽真的能减肥吗？肽具有促进脂肪代谢和能量代谢（俗称“燃烧脂肪”）的效果。食用肽后，可促进交感神经的活化，诱导褐色脂肪功能的激活，促进基础代谢的活性，促进能量的代谢。此外，食用肽后，能够阻碍脂肪的吸收，能使人体脂肪有效的减少，同时又能保持骨骼计量不变。因此肽有减脂、促进肌肉生长和加速消除肌肉疲劳的作用。28、肽能治癌吗？有临床吗？目前医学上最新最前沿的大部分抗癌药物都是肽成分。肽也是抗癌药物最热门领域；专门抗肿瘤的肽对防止和缓解癌症起到一定作用，尤其是对术后放化疗能较好的减轻副作用。研究表明，生物体内分泌的天然肽许多具有抑制和诱导凋谢肿瘤细胞的作用。而我们采用酶解从生物体内分离出来的肽接近生物自身分泌的肽，具有很好的抗癌作用，肿瘤患者临床用药结合食用肽，效果相当不错。29、如何辨别肽质量的好坏？市面上有很多种多肽，生产方式有化学方法、物理方法、生物方法，生物法有发酵和生物酶解，其中只有通过生物酶解和生物发酵是能够有效保留生物活性的方法。通过生物酶解和仿生物消化系统后形成的小分子肽，能够保留活性，同时能在通过人体消化系统后不被改变并且快速吸收；大量研究发现，小分子肽具有高稳定性和耐热耐酸性，完全溶解于水中。小分子肽的分子量并非越小越好，而是根据功效和纯度来决定。消费者在购买的时候一定要选用专业的食品制造企业和医药企业生产的多肽产品。30、权威检测机构和检测要点内容包括哪些？推荐SGS检测机构检测，检测内部包括肽分子量分布、肽含量、氨基酸、营养成分、重金属、农药残留、激素、嘌呤等。31、食源性肽和注射类的肽的区别？多肽有食源性多肽和医药级别多肽，医药级别是经过合成或者发酵过滤的高纯度肽，其纯度高，价格更高，可适用于注射或者口服等，其单价甚至是黄金的几十倍。小分子肽是属于食源性多肽，其工艺主要是通过复合生物酶定向酶切技术从天然存在的各种植物和动物蛋白中提取，模拟肠道消化系统的体外酶解技术，可以有效地保证功能性小分活性肽的含量和安全顺利经过肠道消化系统被安全吸收，不含任何添加剂。同时价格更低，让更多需要人群可以食用到。32、肽是保健品吗？能治病吗？能代替药物吗？肽不是保健品，但它呈现出的结果超越保健品的效果。肽是小分子，是清道夫、修理工、搬运工。肽能给细胞提供营养和能量；能修复、激活、促进细胞正常工作和代谢。肽不是药，也不能代替药品，但它能增强自身免疫力，治未病，改变人体亚健康状态。33、活性肽有依赖性吗？是否需要长期食用？活性肽没有任何依赖性，只是改善人体亚健康，把身体机能调整到最佳的状态。肽可以改善人体体质，食用后可增强免疫力，促进胃肠道吸收，可长期作为日常辅助营养吸收食用，特别是在季节更替和流行病多发的季节。附部分资料来源：《肽临床营养学》、《肽营养学》、《神奇的小分子活性肽》、《生物活性肽功能与制备》等。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇

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