一．何谓酵素断食法？
酵素断食法其实相当简单，任何人皆可安心实行。具体是接连数日停止食用一日三餐饮食，只服用酵素的方法，代替三餐饮食内的食物，酵素含丰富的多种营养，故能维持人体所需养分，一点都不会影响日常工作与活动。
有如下情况的人可试用酵素断食法：
1．皮肤暗沉、黑斑、青春痘、宿便、肥胖、太瘦、便秘、更年期障碍、失眠、痔疮、不孕症、习惯性流产、痛经、头痛、肩痛、脖子痛、碰撞内伤、怕冷怕热、蹲下站起来会晕眩、头晕、疲劳、腰痛、食欲不振作、身体虚弱、体质过敏、贫血、高低血压、神经过敏、神经质、自律神经失调、风湿性关节炎、痛风、口腔炎、胃炎、生理不顺、湿症、香港脚、秃顶、蓄脓、下痢。
2．医院诊断是（没有异常）可是感觉不对劲的人，俗称亚健康。
3．希望改善体质、增进健康，及恢复健康的人。
断食疗法古已有之，酵素断食疗法更是在日本、台湾盛行六十多年之久，其目的是为了消除身体内积存过多的废物和多余的脂肪，故亦能连带消除过分肥胖与便秘。将以上多余或不要的废物清除之后，才开始真正摄取对于人体有益的食物，如此增进内脏器官肌肉的机能，酵素断食法是达此目的之最好方法。
二、断食过程中可能出现的现象
酵素断食中，体内会有各种变化。那是酵素的作用促进新陈代谢，亢进消化器官的机能，大量排除废物。结果有的人会放屁、发汗、或尿频。汗味较重、尿黄这些证明体内已进行了清扫，是个好现象；同时有少数人产生青春痘、发红、湿疹等反应，属于排毒的正常反应；少数人群有空腹感或饱涨感，也是因为酵素发生了作用。
植物性复合酵素的反应，在中医叫作冥眩现象，（因酵素断食法引起的身体防卫反应）大概不久就可以完全消失。
有些人首次第一天酵素断食法胃会快速蠕动分解反应，较有饥饿感，无法适应，可饮用较多次酵素，习惯后渐渐就会消失。实施这种断食，在开始的第一天晚上到第二天晚上反应较大，常常表现为饥饿和由此产生的心慌、无力、头晕，这些症状大概在第三天就会慢慢减轻。
三、酵素断食法注意事项
断食天数：亚健康的人大概以一周为限，实行酵素断食法。
酵素断食法的做法：一次酵素30--60ml，加大约3--6倍温水（可依照个人的口味稀释），水温不高于40度。
服用法：早餐、中餐、晚餐或肚子饿时随时可以再饮用。
除了多喝酵素，多喝开水、适当运动，以增代谢。
断食物后复食注意事项：
实行一星期以上的断食之后，必须花4—5日复食，慢慢回复到从前平时用餐量。
四、哪些人不适合“酵素断食”
（1）急性或恶性病症的衰弱病人；（2）七十岁以上的高龄病人；（3）正在发育中的少年儿童；（4）活动性结核病人；（5）癌症病人；（6）消化性溃汤病人。按过去的经验，每名溃疡病人实施断食时，可能会有一名病人发生吐血(消化道出血)，因此溃疡病人慎接受此种疗法。（7）肥胖性糖尿病人是断食疗法的适应症之一，但体重比标准轻10%以上的糖尿病人，不可实施断食。（8）慢性肝炎患者的治疗需要维持高蛋白、高卡路里、高维生素的饮食，所以不适宜做断食疗法。但对肥胖性慢性肝炎的患者则可以实施断食疗法。
五、哪些方面可以得到改善？
1、使体内脏器官机能康复，呈稳定安静状态：采取断食法可以使消化系内脏器官和有关联的部分得到稳静状态。我们用餐之后胃肠随即进行消化、吸收、利用，当内脏器官恢复一般稳静状态后很快身体就会恢复，发挥原有的机能。古人所说的饭吃八分饱即是不让内脏器官受到额外的负担。
2、可消耗体内过剩的养分，积极排泄废物。
3、发挥潜能：人体具有控制生理的体质机能，例如：暴食暴饮之后，会引起下痢或腹痛，这就是控制体质发挥作用，警告当事人不可再吃喝无度。人体有几种这方面的生理体质，酵素断食法能使体质正常化，也能使退化的机能得以康复。
4、细胞活化性：内脏器官和肌肉都有许多不同机能的细胞。例如，胃引起蠕动的运动肌肉细胞，也有促进胃液分泌的腺细胞。这些细胞集中并发挥消化作用，如果其中某些细胞群的机能降低，会连带影响消化作用。实行酵素断食法时，内脏器官便得以稳定，容易使细胞群的机能康复，造成内脏器官和肌肉作用之活力。
5、促进代谢、改善体质：利用酵素断食法以加强体内酶的活力，使代谢机能更旺盛。大部分人实施酵素断食法后肌肤产生润泽感，这就是新陈代谢作用增强的体现。这种代谢作用在人体里的各种细胞会进行运作，所以健康状态会更佳，当然也连带改善体质。
6、肠作用与净化人体内部：小肠、大肠进行的消化、吸收作用，以及担任肠内发酵主要角色的肠内细菌赋于活力，粪便的排泄都因酵素断食法而更加强化，当然也会增加新陈代谢（此为分解转换）。
7、持同化作用：从身体外摄取不属于人体的一些营养，然后转化为人体可吸收的有用成分，即为同化作用。这些作用大部分于小肠内进行，而实行酵素断食法时，能够促进此作用的正常化，让养分吸收能力变佳。
8、增强免疫力：对人体而言，免疫就如同人体里的警察。而加强免疫力能对抗外界细菌侵犯，故有益于人体健康。
六、复食的方法
进行7天的断食后，复食前三天不可太燥进，以免影响改善成效，伤及身体。
第一天综合蔬菜汤（不能加食用盐），糙米汤来进食，米汤要稀。米汤的功用是让胃恢复工作而已，这时候任何东西都会吸收，太营养不易消化会损伤胃。
第二天综合蔬菜汤（少量加食用盐及橄榄油），糙米汤，可加少许燥米稀饭、蔬菜泥。
第三天与第二天相同，摄取量可略为增加，午餐可加少许面线（拌少许茶油或橄榄油）。
第四天逐渐恢复正常饮食，以摄取清淡饮食为主，但不能一次吃太多。
◎复食需少量多餐，细嚼慢咽，牛奶、豆浆、鱼、肉、蛋、食用油皆忌食，因为较难以消化，以免伤及肠胃。
◎肠胃不佳者，复食不可食用面线，咖啡或茶，更禁服药物，维他命，任何纤维质饮料及固体食物。
◎第一天、第二天最好不喝冰冷果汁及含维他命C太高食物，造成肠胃快速蠕动易造成肠胃不适
◎如因复食不当，造成肠胃不适，可取酵素原汁30ml口含后慢慢吞下待以修复，再遵照复食步骤实施复食，不让健康成效受损。
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